ما زالت التحذيرات تتوالى من العديد من المصادر المسؤولة من تناول المقرمشات، وخاصةً مجهولة المصدر والتي يتم بيعها سائبة في المقلى، حيث حذرت نقابة البيطريين ورئيسة لجنة سلامة الغذاء الدكتورة شيرين زكي من المقرمشات والتي تكون غير محدد تاريخ صلاحيتها، والتي لا يعلم المواطن كيف تم تخزينها أو طهيها، لأن هذه الأمور تؤدي إلى زرنخة الزيوت التي تدخل في تصنيعها.
وأكدت زكي أن المقرمشات بشكل عام مثل البطاطس المقرمشة والشيبسي والقهوة المحمصة والفنكوش والذرة المقرمش وغير ذلك قابلة لنمو فطر خطير بداخلها، يسبب ما يلي:
1- الإصابة بالسمنة.
2- ترفع نسبة الكوليسترول.
3- تصلب الشرايين.
4- فقدان الشهية.
5- الإصابة بالسرطان مع استمرار تناولها.
6- تدمر الجهاز العصبي.
7- تدمر الكلى والكبد والقلب والعظام.
وأوضحت الدكتورة شيرين زكي كما في الفيديو التالي أن الفنكوش على سبيل المثال ورقائق البطاطس التي تباع عند العطارين تحتوي على مادة تسمى “الأكريلامايد”، والتي ثبت دور هذه المادة في الإصابة بالسرطان، وتأتي هذه المادة حينما يتم تجهيز الطعام في درجات حرارة عالية.
وفي سياق متصل كانت مستشفى السرطان 57357 قد أصدرت بياناً منذ فترة يفيد بالابتعاد أو التقليل عن الأغذية التي يتم قليها وتحميصها تحت درجة حرارة عالية تصل لـ 150 درجة مئوية، وأضاف منشور مستشفى السرطان حينها أن القهوة المحمصة والبطاطس المقلية والرقائق المحمصة والبسكويت تأتي في المرتبة الأولى من الأطعمة التي يجب الحذر منها.
وللقضاء على البكتريا الضارة في هذه الأنواع من الأطعمة التي تم ذكرها يجب على المواطنين الإلتزام بالآتي:
1- لا تعرض الطعام لدرجة حرارة عالية أثناء الطهي.
2- احذر من الأطعمة المحروقة.
3- لا تتناول أي طعام مقلي لونه داكن.
4- احذر من استخدام زيت القلي أكثر من مرة.
5- لا تقم بتقطيع الأطعمة إلى شرائح دقيقة.
6- ابتعد عن الأطعمة السريعة.
7- الإكثار من تناول أغذية غنية بالخضروات والفاكهة.
كما سبق وحذرت لجنة سلامة الغذاء من الذرة المقرمش والمقرمشات بشكل عام، وللمزيد من خلال هذا الرابط.