طريقة عمل مندي لحم سعودي الأصلية تُعتبر من أفضل وأطيب الأطباق والوصفات السعودية والخليجية التي لا يخلو منها أي منزل عربي وخصوصًا في عيد الأضحى المبارك الذي يكثر به تناول مختلف أنواع اللحوم، وعلى الرغم أن أكلة مندي اللحم تعتبر صعبة؛ إلا أننا من خلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل مندي اللحم السعودي بطريقة سهلة واحترافية في نفس الوقت.
طريقة عمل مندي لحم سعودي الطريقة الأصلية
يُعتبر مندي اللحم من الوجبات التي لا تغيب عن المائدة العربية، حيث أن أصل هذه الاكلة هو سعودي وخليجي ويُفضل الكثيرين إعدادها باستخدام اللحم الضاني بدلًا من لحم الدجاج، ويُمكن لكل ربة منزل أن تقوم بإعداد مندي اللحم الخليجي بسهولة عبر الخطوات التالية:
مكونات مندي اللحم السعودي
- 3 كيلو جرام من لحم الضأن (لحم الخروف) مع عدم إزالة أجزاء العظم من اللحم.
- 2 كيلو جرام من الأرز البسمتي.
- قليل من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.حبهان مطحون.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 4 فصوص ثوم مفرية.
- نصف كوب من أحد الزيوت النباتية.
- 2 حبة بصل صغيرة الحجم.
خطوات تحضير مندي اللحم
- يتم في البداية وضع قطع اللحم في وعاء مناسب على الموقد بعد تقطيعها إلى أجزاء صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة.
- يتم تقشير البصل وإضافته مباشرةً إلى قطع اللحم مع إضافة كوبين ونصف من الماء المغلي إلى قطع اللحم وتركها على النار حتى تنضج.
- أثناء ذلك يتم إضافة بعض من الملح والفلفل والهيل إلى وعاء اللحم ويُترك على النار.
- بينما ينضج اللحم على النار، في وعاء آخر؛ يتم خلط بعض من الزعفران مع الفلفل الأسود وملعقة من الزيت النباتي والملح ومزجهم معًا جيدًا.
- بعض أن يتم طهي اللحم تمامًا؛ يتم تصفيته من المرق بشكل كامل، ويوضح جانبًا لبعض الوقت حتى يتخلص من أي مرق متبقي به.
- بعد ذلك يتم تتبيل اللحم باستخدام مزيج التوابل والزيت الذي تم تحضيره في وعاء آخر.
- بعد الانتهاء من تتبيل كل قطع اللحم، يتم لفها باستخدام الورق الحراري (الفويل) ووضعها في الفرن حتى تكتسب اللون الأحمر المميز، كما يمكن إضافة قطعة من الفحم المبللة بالسمن مع قطع اللحم بالفرن حتى تكتسب رائحة طهي مميزة، ويُترك اللحم في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقائق.
- والآن؛ يتم البدء في تحضير الأرز من خلال نقعه في المياه لمدة نصف ساعة على الأقل ثم تصفيته من الماء تمامًا.
- بعد تصفية الأرز يتم إضافته إلى وعاء المرق الذي تم طهي اللحم من خلاله في الخطوات السابقة ويترك الأرز على النار لمدة حتى ينضج.
- يتم عمل حفرة في وسط الأرز وإضافة قدر قليل من الزعفران بها، وتغطية تلك الحفرة بالأرز ويُترك بعد ذلك على النار لمدة 10 دقائق إضافية حتى يكتسب نكهة مميزة.
- وهنا تكون قطع اللحم وكذلك الأرز جاهز للطعام، وبذلك يتم وضع الأرز في صحن التقديم ذات الحجم المناسب ثم إضافة قطع اللحم وترتيبها فوقه، كما يُمكن تزيين وجه الصحن باستخدام الكزبرة أو حلقات وشرائح الطماطم أو غيرهم حسب الرغبة، وبذلك تكون طريقة عمل مندي لحم سعودي قد تمت بنجاح .. وبالهناء والشفاء.