وصفة الشيش طاووق تتكون أساسا من صدور الدجاج المتبلة، وهي طبخة تركية تلقى إقبالا كبيرا في المطاعم. اليوم سوف نشارك معكم الطريقة الناجحة لعمل شيش طاووق بمذاق رائع.
مقادير الشيش طاووق
- كيلو جرام واحد من صدور الدجاج.
- 4 ملاعق كبيرة زبادي.
- ملعقتي سمن.
- ملعقة كبيرة دبس فلفل، ويمكن تعويضه بمسحوق الفلفل الجاف.
- نصف ملعقة معجون الطماطم أو (دبس البندورة) كما يسميه الإخوة السوريين.
- قطع من البصل و الفلفل على شكل مربعات.
- ملعقة بابريكا يفضل تكون مدخنة.
- فصي ثوم، هيل بودرة (الحبهان أو القعقلة).
- كأس شاي من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة حامضة.
- رشة ملح، ملعقة صغيرة كزبرة يابسة، نصف ملعقة صغيرة، فلفل اسود أو أبيض.
- نصف ملعقة زنجبيل
طريقة عمل شيش طاووق
- نقطع صدور الدجاج على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
- نضع في الخلاط الكهربائي أربع ملاعق زبادي، ونضيف فصين من الثوم، ملعقة دبس فلفل، نصف ملعقة معجون الطماطم، ملح وكزبرة يابسة، هيل بودرة، الزنجبيل وملعقة البابريكا.
- نضيف كذلك عصير الليمون وزيت الزيتون ثم نخلط الكل جيدا حتى نحصل على كثافة تتبيلة الشيش طاووق المطلوبة.
- نغمس مكعبات الدجاج في الصوص ثم نضعها داخل الثلاجة لست ساعات على الأقل.
- ندخل مكعبات صدور الدجاج في الأسياخ الخشبية وضعي بينهم قطع البصل و الفلفل.
- نضع السمن في مقلاة على النار ثم نبدأ في إضافة أسياخ الشيش بعد أن تحمى المقلاة بشكل تام.
- نقلب الشيش بعد أن أخذت الجهة السفلى اللون الذهبي ونفس الشيء مع الجهة الأخرى.
سر نجاح شيش طاووق
- احرصي أن يكون لون الدجاج فاتح اللون ولا يميل إلى الزرقة.
- يجب أن لا تكون مكعبات الدجاج كبيرة أو صغيرة، ولكن اجعليها متوسطة الحجم.
- استعملي فقط أنواع التتبيلات والطماطم الجيدة.
- احكمي إغلاق العبوة التي تضعين فيها الصوص قبل وضعها داخل الثلاجة حتى لا تتسرب إليها رائحة دخيلة.