البهارات مفتاح الطبخ والمذاق الشهي، لا يمكن الاستغناء عنها ولا يمكن استبدالها وهي الوحيدة التي تضيف النكهات اللذيذة للطعام، وكل وصفة من وصفات الطبخ تحتاج لنوع معين من البهارات، حيث أن بهارات السمك تختلف عن بهارات اللحمة أو البهارات التي تدخل في وصفات الدجاج، والجدير بالذكر أنه يمكن شراء كل هذه المنكهات من المحلات وتوفير الوقت، ولكن عند تجهيزها في المنزل بنفسك ستضمن الجودة والمذاق الأصلي والأهم توفير النقود.
بهارات السمك واللحمة والدجاج حضريها في دقائق
بهارات السمك
نأخذ ملعقة كبيرة لكل من:
- ثوم بودرة.
- بابريكا حلوة.
- كمون.
- فلفل أسود.
- كزبرة.
- كركم.
- هيل مطحون.
ويتم طحنهم جميعا بشكل جيد ويوضع هذا المزيج في برطمان جاف ونظيف، ويمكن استخدام بهارات السمك في وصفات السمك المشوية والمقلية والشوربات.
بهارات اللحمة
يمكن اعتمادها في وصفات اللحمة المفرومة أو الستيك أو اللحمة المشوية وسنحتاج إلى:
- ملعقة كبيرة كمون.
- نص ملعقة صغيرة من السماق والهيل والقرفة والقرنفل.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ونصف ملعقة كبيرة من الكركم والكزبرة والزنجبيل.
بهارات الدجاج
أفضل مايميز بهارات الدجاج أنه يمكننا استخدامها في كثير من الوصفات وليس للدجاج فقط، فمن الممكن غضافة القليل من بهارات الدجاج إلى شوربات الخضار وستضمن مذاقاً لذيذاً، وأيضا وصفات الرز كالكبسة والمندي، كل ما سنحتاجه هو:
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة زعتر مطحون.
- ملعقة كبيرة كزبرة.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة وبصل بودرة.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.