انتشر في شهر رمضان لهذا العام حلويات بأسماء غريبة على مجتمعنا العربي تختلف في طريقة مكوناتها عن الحلويات التقليدية التي تعودنا على صنعها في منازلنا وتقديمها كأصناف حلوى لتزين المائدة الرمضانية.
والمكشكشة نوع من الحلويات الرمضانية قلبت الفيس بوك وأصبحت الترند الجديد لشهر رمضان هذا العام، ظهرت وذاع صيتها وتباع في محلات الحلويات بسعر خيالي يصل إلى 400 جنيه، برغم أن مكوناتها لا يخلو بيت مصري منه، وطريقة عملها سهلة لكن دائما نحن كمجتمع شرقي يشدنا كل جديد ونبحث عنه.
المكونات الأساسية لعمل المكشكشة
أولا نحضر الشربات أو السيرم
- 2 كوب سكر
- 2 كوب ماء
- 2 معلقة صغيرة من عصير ليمونه
- ملعقة صغيرة فانيليا سوء سائلة أو بودرة
- عند تمام الغليان نضع الفانيليا
ثانيا نضع نصف لتر من الحليب أو اللبن يفضل يكون لبن جاموسي مع 3ملاعق كبيرة من النشا ويترك جانبا
نحضر خلاط الكهربائي ونضرب المقادير التالية:
- نصف كوب من عصير البرتقال
- نصف كوب من الماء الساخن
- 4 ملاعق كبيرة من السكر البودر
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودر
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
طريقة عمل المكشكشة
نرفع المقادير السابقة على النار بالإضافة إلى الحليب والنشا حتى يغلظ القوم أو نحصل على قوام كريمي ناعم،
نحضر لفة جلاش من النوع الجيد تقسم إلى نصفين مع مراعاة تغطية الجلاش بفوطة حتى لا ينشف نبدأ بدهن صينية الفرن بالسمنة ويفضل السمنة البلدي، تفرد رقاق الجلاش في الصينية الفرن وتدهن بين كل الطبقات بالسمنة حتى يخلص المقدار الأول، ثم نضع الخليط الذي حضر سابقا، ثم نأخذ النصف الثاني، ونقوم بكشكشة كل ورقة من رقائق الجلاش كلا على حدة، وترص فوق خليط الكريمة إلى أن ينتهي المقدار، ويدهن وجه بالسمنة وتدخل على درجة حرارته 180 درجة مئوية إلى أن يحمر الوجه ونخرجها من الفرن، ويصب الشربات مباشرة وهى ساخنة ونرش الوجه بالفستق المجروش قدميها دافئة أو باردة.