نظام الكيتو هو نظام غذائي يعتمد على تناول كميات قليلة من الكربوهيدرات وكميات عالية من الدهون، يعود استخدام هذا النظام إلى القرن التاسع عشر حيث استخدم للمساعدة في علاج مرض السكري، وبعد ذلك في علاج الصرع عند الأطفالن وقد تم اختبار هذا النظام واستخدامه في العديد من الظروف الصحية المراقبة بشكل وثيق، بما في ذلك السرطان، مرض السكري، متلازمة تكيس المبايض، ومرض الزهايمر.
العملية الأساسية لنظام الكيتو لفقدان الوزن هي حرمان الجسم من الجلوكوز، وهو المصدر الرئيسي للطاقة لجميع الخلايا في الجسم، والحصول بدلاً من ذلك على وقود بديل يسمى الكيتونات من الدهون المخزنة، ويطلق على هذا النظام الاسم “الكيتوجيني” نسبةً إلى هذه العملية.
العملية البيولوجية لنظام الكيتو
عندما يحتاج الجسم إلى الطاقة ولا يتوفر له سوى القليل من الجلوكوز، يبدأ في استخدام الدهون المخزنة بدلاً من الجلوكوز، ينتج الكبد بعد ذلك الكيتونات من الدهون، والتي يمكن استخدامها بدلاً من الجلوكوز كوقود للجسم.
عندما تتراكم الكيتونات في الدم، يحدث ما يسمى بالحالة الكيتونية، وتحدث حالة خفيفة من الكيتونية بشكل طبيعي لدى الأفراد الأصحاء خلال فترات الصيام (مثل النوم خلال الليل) والتمارين الشديدة جداً، يزعم أنصار نظام الكيتو أنه إذا تم اتباع النظام بعناية، لن تصل مستويات الكيتونات في الدم إلى مستوى ضار (المعروف باسم “التأكسد الكيتوني”)، حيث يستخدم الدماغ الكيتونات كوقود، وينتج الأفراد الأصحاء عادةً ما يكفي من الأنسولين لمنع تكون كميات زائدة من الكيتونات.
فوائد نظام الكيتو
تشير بعض الدراسات إلى أن نظام الكيتو يمكن أن يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو السكري من النوع الثاني، ويمكن أن يساعد في تحسين مستويات السكر في الدم، ويشير مؤيدو نظام الكيتو إلى أنه يمكن أن يساعد في تحسين الصحة العقلية والتركيز والطاقة، كما يزعمون أنه يمكن أن يساعد في الحفاظ على الشباب وتحسين صحة القلب.
إحتمالية الآثار الجانبية
هناك بعض الآثار الجانبية المحتملة لنظام الكيتو، بما في ذلك الإمساك والغثيان والصداع والتعب، ويمكن أن يزيد هذا النظام من مستويات الكوليسترول السيء (LDL) في الدم، ويزيد من خطر الإصابة بالتهاب المرارة والكساح، ويمكن أن يؤدي إلى زيادة في مستويات اليوريا في الدم.
ينبغي عدم اتباع نظام الكيتو لفترات طويلة دون استشارة الطبيب، يجب على الأفراد الذين يرغبون في اتباع هذا النظام تحديد ما إذا كان مناسباً لظروفهم الصحية الفردية، والتحدث مع الطبيب قبل البدء فيه، ويجب على الأفراد تناول كميات كافية من الألياف والماء، والحرص على تناول كميات كافية من البروتين، وتجنب تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة والملح والسكريات.
التأكسد الكيتوني
تنتج الكبد الكيتونات من الدهون المخزنة، والتي يمكن استخدامها بدلاً من الجلوكوز كوقود للجسمن وعندما تتراكم الكيتونات في الدم، يحدث ما يسمى بالحالة الكيتونية، وتحدث حالة خفيفة من الكيتونية بشكل طبيعي لدى الأفراد الأصحاء خلال فترات الصيام (مثل النوم خلال الليل) والتمارين الشديدة جداًن ومع ذلك إذا كانت هناك كميات كبيرة جداً من الكيتونات في الدم، فإن ذلك يمكن أن يؤدي إلى حدوث التأكسد الكيتوني، حيث تصبح مستويات الحموضة في الدم مرتفعة جداً، مما يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، بما في ذلك الغيبوبة والوفاة، وتعد الإصابة بالتأكسد الكيتوني نادرة جداً عند الأشخاص الأصحاء، وتحدث بشكل أكثر شيوعاً عند الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول، الذين لا ينتجون الأنسولين بشكل طبيعي.
النظام الغذائي
عادةً ما يحتوي النظام الكيتوني على كمية قليلة جداً من الكربوهيدرات، ويعتمد بدلاً من ذلك على الدهون كمصدر رئيسي للطاقة، ويتراوح تحديد نسب المكونات الغذائية في النظام الكيتوني بين الإرشادات المختلفة، ولكن معظمها يوصي بتناول 70-80% من السعرات الحرارية اليومية من الدهون، و5-10% من الكربوهيدرات، و10-20% من البروتين، ولنظام غذائي بمعدل 2000 سعرة حرارية، فإن ذلك يترجم إلى تناول حوالي 165 جرام من الدهون، و40 جرام من الكربوهيدرات، و75 جرام من البروتين، وتتم محافظة النسبة المعتدلة من البروتين في النظام الكيتوني للحفاظ على كتلة الجسم العضلية، دون أن يؤدي ذلك إلى عدم حدوث التأكسد الكيتونين وتسمح معظم خطط النظام الكيتوني بتناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة، مثل اللحوم الدهنية واللحوم المصنعة والسمن، بالإضافة إلى مصادر الدهون غير المشبعة، مثل الجوز والبذور والأفوكادو وزيوت النباتات والأسماك الدهنية، ويمكن أن تختلف قوائم الأطعمة المسموح بها في النظام الكيتوني حسب المصدر المختلف، وقد يحظر بعضها أطعمة غنية بالكربوهيدرات والفواكه والخضروات، في حين يسمح بتناول بعضها الآخر.